Les spécialités culinaires de Haute-Normandie

Crêpe roulée, garnie d’une tranche de jambon et d’un hachis champignon-échalote, nappée de crème fromagée, puis gratinée.

Tourte à base de pâte levée, généralement garnie de poireaux (ou porions) et, quelquefois, d’oignons et de potiron.

Fromage à la croûte d’un blond cendré ou à la pâte grisâtre en fonction de son affinage, au cidre ou au foin.

Pâte épaisse, au goût de lait au caramel, qui s’étale sur du pain, de la brioche, des crêpes.

Boisson pétillante légèrement alcoolisée (3,5 ° en moyenne) de couleur jaune ambré, obtenue par la macération de feuilles de frêne.

Pommes en dessert, pelées, évidées et emplies de sucre avant d’être empaquetées dans une pâte feuilletée et passées au four.

Sorte de riz au lait sucré, parfumé à la cannelle, cuit des heures à four très doux jusqu’à l’obtention du moelleux parfait. Se déguste chaude avec la fallue (brioche) et du cidre.

Pâtisseries de la Saint-Sylvestre, aux motifs divers, faites d’une pâte feuilletée, sèche, ou fourrée à la frangipane, aux pommes ou au chocolat.