Les spécialités culinaires de Basse-Normandie

Fromage à pâte onctueuse, d’appellation d’origine contrôlée, à base de lait de vache normande

Fromage à base de lait de vache, à pâte molle et croûte lavée, de couleur orangée, de forme cylindrique, cerclé de trois à cinq bandelettes de tiges de massettes (Typha latifolia) séchées et découpées.

Préparation culinaire normande réalisée avec les quatre parties de l’estomac d’un ruminant (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.

Apprécié pour sa chair et son corail, le mollusque dit de St-Jacques fait l’objet d’une pêche réglementée. Sa coquille est reconnaissable à sa grande taille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate.

Premier port de pêche de la crevette grise, Honfleur célèbre la dégustation des crevettes sur tartines de beurre salé.

La qualité des produit laitiers de cette région (auxquels s’ajoute le caramel d’Isigny) tient à l’environnement unique dans lequel sont élevées et nourries les vaches laitières.

Plat de petits homards ébouillantés, cuits dans un bouillon et servis avec accompagnement.

Omelette soufflée, gonflée par les œufs battus et servie repliée en deux.