Les spécialités culinaires de Guadeloupe
-
Accras de morueBeignets frits à l’huile, à base de miettes de morue
-
Fricassé de lambiGastéropode raffermi et mijoté, en sauce avec du thym, du laurier, du bois d’inde, du persil et servi avec les légumes pays
-
Poudre à ColomboPréparation condimentaire issue du mélange de poudre dépices torréfiées et de brisures de riz
-
Blaff de poissonCourt-bouillon de poisson ou marinade
-
Matété ou Matoutou de crabesPlat traditionnel préparé pour les fêtes de Pentecôte ou de Pâques
-
Boquit ou BokitPréparation à base de pâte levée garnie au choix (salade et morue, miettes de poulet, végétarien, sucré…)
-
Poulet boucanéPréparation pour barbecue, marinée dans du jus de citron et une persillade (légèrement pimentée)
-
Piment végétalPiment aromatique, doux et très parfumé dit végétarien