Les spécialités culinaires de Champagne-Ardenne
-
Andouillettes de TroyesCharcuterie pur porc constituée à partir de chaudins (gros intestins) et destomac de porc spécialement sélectionnés et découpés en lanières. Assaisonnées d’oignons frais et dressées à la main dans sa robe naturelle elles cuisent dans un court-bouillon aux aromates.
-
Bayenne ou BaïenneLits de pommes de terre intercalés de couches d’oignons et d’ail, qui accompagnent le ragoût de sanglier ou de biche.
-
Cacasse ou FrigoussePommes de terre frottées à du lard et des oignons, cuisinées avec du saindoux.
-
Beignets d’andouillettes aux pommesRecette d’andouillettes frites à l’huile avec des pommes flambées au calvados.
-
Biscuit rose de ReimsBiscuit à base de farine, sucre, ufs ou blancs d’uf, colorant rose, vanille.
-
Croquignole de ReimsDessert ou collation populaire à base d’ufs, de beurre, de sucre, de farine et de lait, saupoudré de sucre.
-
Vaute, Tantimolle et BerdelleCrêpes épaisses servies salées ou sucrées.
-
Vin de ChampagneVin effervescent français protégé par une appellation d’origine contrôlée.