Les spécialités culinaires de Corse

Poitrine de porc salé, poivrée et séchée.

Charcuterie corse et saucisse de foie de porc.

Salaisons de joue de porc.

Jambon sec corse d’affinage caractéristique.

Gigot d’agneau farci de persillade.

Recettes à base de farine de châtaigne tel que le cake aux oranges confites et pépites de chocolat, le pain aux figues…

Pain traditionnellement cuit pour la Toussaint, brioché et sucré.

Biscuits secs aux recettes variées (au vin blanc, aux amandes…).

Pain enrichi à base de recettes salées ou sucrées.

Fromage d’appellation contrôlée et protégée à base de lait de brebis et/ou de lait de chèvre, de race corse. Spécialité fromagère à pâte fraîche ou affinée, d’un poids variant de 250 g à 3 kg élaboré pendant la période de production du lait (d’octobre à juin).