Les spécialités culinaires de Corse
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Pancetta corsePoitrine de porc salé, poivrée et séchée.
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Coppa et FicatelluCharcuterie corse et saucisse de foie de porc.
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VulettaSalaisons de joue de porc.
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PrisuttuJambon sec corse d’affinage caractéristique.
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Cabri rôtiGigot d’agneau farci de persillade.
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Pain et Farine de châtaigneRecettes à base de farine de châtaigne tel que le cake aux oranges confites et pépites de chocolat, le pain aux figues…
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Pain des Morts aux raisins et aux noixPain traditionnellement cuit pour la Toussaint, brioché et sucré.
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Canistrelli ou CocciolesBiscuits secs aux recettes variées (au vin blanc, aux amandes…).
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FougazPain enrichi à base de recettes salées ou sucrées.
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BrocciuFromage d’appellation contrôlée et protégée à base de lait de brebis et/ou de lait de chèvre, de race corse. Spécialité fromagère à pâte fraîche ou affinée, d’un poids variant de 250 g à 3 kg élaboré pendant la période de production du lait (d’octobre à juin).