Les spécialités culinaires de Guyane

Plat traditionnel préparé pour les fêtes de Pâques, à base de pâte du fruit de palmiers.

Salade de mangues vertes.

Jambon préparé, cuit dans un bouillon de thym, persil, piment, bois d’indes puis au four avec la bière avant d’être servi, frais, sur un plateau de fruits.

Fruits frais coupés et macérés dans du rhum et du sucre avant d’être passés au four.

Sauce marinée pour la cuisson des blaffs, à base de piment et d’épices, servie avec du riz ou du manioc.

Potage réalisé à base d’herbe à calalou : feuilles de dachine (ou madère), feuilles de siguine, qui s’apparentent un peu aux épinards (on peut également réaliser le calalou avec des branches d’épinards).