Quelques conseils pour préparer et réussir la cuisson des pâtes à l’italienne
-
La règle du 1110 (1 litre deau, pour 100g de pâtes et 10g de gros sel)
-
L’ébullition permanente
-
Remuer pour séparer les pâtes et en raclant le fond avec des mouvements rotatifs
-
N’ajoutez pas d’huile dans l’eau des pâtes
-
Pour une cuisson al dente : goûter sur la base de deux mns avant la durée de cuisson indiquée