Quelques conseils pour préparer et réussir la cuisson des pâtes à l’italienne
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La règle du 1110 (1 litre deau, pour 100g de pâtes et 10g de gros sel)
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L’ébullition permanente
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Remuer pour séparer les pâtes et en raclant le fond avec des mouvements rotatifs
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N’ajoutez pas d’huile dans l’eau des pâtes
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Pour une cuisson al dente : goûter sur la base de deux mns avant la durée de cuisson indiquée