Les spécialités culinaires du Languedoc-Roussillon

La gastronomie du Languedoc-Roussillon offre des plats relevés, dans lesquels se retrouvent : huile dolive, légumes, ail et aromates, pour des plats typiquement méditerranéens.

Cassoulet

Spécialité à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande.
Tielle

Petite tourte avec une garniture de calamars, de poulpes ou de seiches coupées plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée.
Brasucade de moules

Préparation des moules macérées dans l’huile mélangée aux aromates, à l’ail et au pastis.
Cargolade

Plat typique d’origine catalane, d’escargots grillés dans leur coquille : se déguste avec l’aïoli, debout, autour d’un barbecue.
Bullinada ou Bouillabaisse

Assortiment de poissons cuits dans une soupe aux pommes de terre.
Gardiane de taureau

Spécialité cuisinée au vin rouge, servie avec du riz de Camargue.
Vin des sables

Cépages du Golfe du Lion, connus pour leurs gris et leurs rosés.
Picholine

Variété d’olive originaire du Gard.
Grisettes

Sucreries à base de réglisse et de miel.
Berlingots

Confiseries colorées proches du sucre d’orge.
Oreillettes provençales

Variété de beignets, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur et saupoudrée de sucre.
Rousquille

Biscuit rond et fondant de 6 à 8 cm de diamètre et 2 à 3 cm d’épaisseur, en forme de couronne ou de 8, parfumé à la vanille ou au citron avec un peu d’anis.

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Catégorie : Cuisine, Vins, Gastronomie