Les spécialités culinaires du Languedoc-Roussillon
La gastronomie du Languedoc-Roussillon offre des plats relevés, dans lesquels se retrouvent : huile dolive, légumes, ail et aromates, pour des plats typiquement méditerranéens.
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![Cassoulet]()
CassouletSpécialité à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. -
![Tielle]()
TiellePetite tourte avec une garniture de calamars, de poulpes ou de seiches coupées plus ou moins finement, mélangés à une sauce tomate pimentée. -
![Brasucade de moules]()
Brasucade de moulesPréparation des moules macérées dans l’huile mélangée aux aromates, à l’ail et au pastis. -
![Cargolade]()
CargoladePlat typique d’origine catalane, d’escargots grillés dans leur coquille : se déguste avec l’aïoli, debout, autour d’un barbecue. -
![Bullinada ou Bouillabaisse]()
Bullinada ou BouillabaisseAssortiment de poissons cuits dans une soupe aux pommes de terre. -
![Gardiane de taureau]()
Gardiane de taureauSpécialité cuisinée au vin rouge, servie avec du riz de Camargue. -
![Vin des sables]()
Vin des sablesCépages du Golfe du Lion, connus pour leurs gris et leurs rosés. -
![Picholine]()
PicholineVariété d’olive originaire du Gard. -
![Grisettes]()
GrisettesSucreries à base de réglisse et de miel. -
![Berlingots]()
BerlingotsConfiseries colorées proches du sucre d’orge. -
![Oreillettes provençales]()
Oreillettes provençalesVariété de beignets, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur et saupoudrée de sucre. -
![Rousquille]()
RousquilleBiscuit rond et fondant de 6 à 8 cm de diamètre et 2 à 3 cm d’épaisseur, en forme de couronne ou de 8, parfumé à la vanille ou au citron avec un peu d’anis.
