Les spécialités culinaires de Guyane

Les spécialités culinaires de Guyane

  • Bouillon d'awara
    Bouillon d’awara

    Plat traditionnel préparé pour les fêtes de Pâques, à base de pâte du fruit de palmiers.
  • Kalawang
    Kalawang

    Salade de mangues vertes.
  • Jambon glacé
    Jambon glacé

    Jambon préparé, cuit dans un bouillon de thym, persil, piment, bois d’indes puis au four avec la bière avant d’être servi, frais, sur un plateau de fruits.
  • Gratin de papaye ou de fruits exotiques
    Gratin de papaye ou de fruits exotiques

    Fruits frais coupés et macérés dans du rhum et du sucre avant d’être passés au four.
  • Pimentade
    Pimentade

    Sauce marinée pour la cuisson des blaffs, à base de piment et d’épices, servie avec du riz ou du manioc.
  • Calalou
    Calalou

    Potage réalisé à base d’herbe à calalou : feuilles de dachine (ou madère), feuilles de siguine, qui s’apparentent un peu aux épinards (on peut également réaliser le calalou avec des branches d’épinards).