Les spécialités culinaires de Midi-Pyrénées

Plat mijoté à base de petits haricots blancs liés dans un fondant au confit d’oie, au jarret de porc, à la saucisse de Toulouse, aux herbes, à l’ail et à la muscade

Spécialité montagnarde, soupe d’origine paysanne consistant en un assortiment de légumes et de viandes

Gâteau cuit à la broche devant un feu sur la base d’ingrédients simples : farine, œufs, beurre, rhum et vanille et dont la cuisson d’une à deux heures selon la taille du gâteau (10 à 65 cm pour 150 gr à 5 kg)

Volutes dorées et craquantes sur un lit de pommes parfumé à la vanille et l’armagnac, la pâtisserie étire une pâte aérienne pour allier croustade et fondant

Composée de pain, d’œufs et de viande de porc, la bougnette est une sorte de beignet de 400 g environ, façonnée à la main qui ressemble après cuisson à un petit ballon doré

Dessert à base de semoule de maïs, qui se découpe en tranches que l’on passe à la poêle avec un peu ou beaucoup de beurre

Epais carré de pâte feuilletée d’un doré inégal assoçiant son croustillant aux arômes de fleurs d’oranger, de zestes de citron ou d’orange