Les spécialités culinaires de Midi-Pyrénées

Les spécialités culinaires de Midi-Pyrénées

  • Cassoulet
    Cassoulet

    Plat mijoté à base de petits haricots blancs liés dans un fondant au confit d’oie, au jarret de porc, à la saucisse de Toulouse, aux herbes, à l’ail et à la muscade
  • Garbure
    Garbure

    Spécialité montagnarde, soupe d’origine paysanne consistant en un assortiment de légumes et de viandes
  • Gâteau à la broche
    Gâteau à la broche

    Gâteau cuit à la broche devant un feu sur la base d’ingrédients simples : farine, œufs, beurre, rhum et vanille et dont la cuisson d’une à deux heures selon la taille du gâteau (10 à 65 cm pour 150 gr à 5 kg)
  • Pastis gascon
    Pastis gascon

    Volutes dorées et craquantes sur un lit de pommes parfumé à la vanille et l’armagnac, la pâtisserie étire une pâte aérienne pour allier croustade et fondant
  • Bougnette
    Bougnette

    Composée de pain, d’œufs et de viande de porc, la bougnette est une sorte de beignet de 400 g environ, façonnée à la main qui ressemble après cuisson à un petit ballon doré
  • Millas
    Millas

    Dessert à base de semoule de maïs, qui se découpe en tranches que l’on passe à la poêle avec un peu ou beaucoup de beurre
  • Pumpet
    Pumpet

    Epais carré de pâte feuilletée d’un doré inégal assoçiant son croustillant aux arômes de fleurs d’oranger, de zestes de citron ou d’orange