Les spécialités culinaires de Bourgogne

Estouffade de bœuf cuisinée au vin rouge de Bourgogne, accompagnée en garniture de champignons, petits oignons, et lardons (les variations de garniture étant néanmoins multiples).

Mets à base d’escargots présentés dans leurs coquilles, agrémentés d’une préparation à base de beurre persillé.

Plat de viande de bœuf coupé en dés, crus, cuits en caquelon dans de l’huile frite.

Spécialités à base de pâte à choux et de fromage.

Plat à base de poissons de rivière coupés en morceaux et cuisinés avec une sauce au vin blanc.

Mets de mariniers à base d’anguilles coupées en morceaux, cuisinées au vin rouge.

Préparation du coq, ou d’un poulet, avec petits oignons, gousses d’ail, lardons et un verre à liqueur de marc, du vin rouge et un bouquet garni. Il est souvent servi avec des pâtes fraîches ou des pommes vapeur.