Les spécialités culinaires de La Réunion

Vignoble des Îlets, en plateaux ou en terrasse.

Désigne l’Agave (plante d’Amérique Centrale) dont on mange également le chou.

Ensemble des feuilles et tiges tendres et comestibles de certaines plantes : lianes de chouchou ou de citrouille, feuilles et tiges de la brède morelle ou mafane aux fleurs jaunes piquantes, les feuilles tendres du pied de mouroungue, feuilles de cresson, de radis ou de navets, cœurs de choux, feuilles tendres de songe (brèdes songe), brèdes choux de Chine ou petsay, lastron, pariétaires, patience, oreilles de chat, périanin.

Civet élaboré à base de zourites (petits poulpes); de vin rouge, d’épices et d’aromates.

Spécialité culinaire créole qui accompagne les carris ou carrys (dénomination générale pour une partie des plats de résistance de la cuisine réunionnaise, également dans la cuisine mauricienne).

Morceau de viande fumée découpé en lardons, bouillis à la cocotte avec un émincé d’oignons, de tomates et quelques épices.

Dessert à base de coco râpée, cuite à feu doux avec du sucre et du lait.

Dessert à base de purée de patates douces, agrémenté de sucre, de vanille, de rhum.