Les étapes pour bien utiliser sa machine à pain
![Les étapes pour bien utiliser sa machine à pain]()
-
Respecter l’ordre des ingrédients : les liquides en premier, puis le sel, le sucre et la farine. La levure en dernier sans contact avec les liquides.
-
Règles du bon pain: une farine complète et riche en gluten, une eau tiède, une pâte pétrie à la main et collante, une température idéale de 25° pour lever la pâte.
-
Choisir des ingrédients de qualité, la farine d’un moulin par exemple.
-
Connaître le Th (Taux d’Hydratation) de votre machine à pain en faisant le calcul suivant : TH = quantité d’eau (en ml ou en g) / quantité de farine à pain (en g) x 100.
-
Une fois que vous connaissez le Th de votre machine, utilisez la quantité de liquide optimale en faisant le calcul inverse : Quantité d’eau (en ml ou en g) = TH / 100 x Quantité de farine à pain (en g).
-
Cuire sa pâte dans le four
-
Choisir le bon programme : pour un cake salé, préférez le programme pain de mie, pour un sucré préférez celui de la brioche.
-
Donner une forme à son pain : partagez la pâte en nombre de petits pains voulus ou tressez-la au moyen de trois boudins de pâte après qu’elle ait levée.
-
Dorer la croûte signifie ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à la pâte.
-
Pour les gâteaux à base de levain (qui doivent lever) pensez à remplacer la levure de boulanger par de la levure sèche.
